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白切鸡的做法

菜谱序号:10475

菜谱名称:白切鸡

更新时间:2019-10-13

主料

嫩土鸡(只)(1个)

辅料

姜(片)(5个),葱(5棵),沙姜(2个),盐(大)(2勺),香菜(1棵)

厨具

汤锅

步骤

1、成品图

2、成品图二

3、准备了两种调料

4、原料图

5、烧一大锅热水

6、准备蘸酱:葱和姜切细末(若有沙姜或沙茶酱加入味道更好),加入生抽和鸡精调好备用

7、土鸡洗净,切去鸡屁股,沥干水分

8、水烧滚

9、将鸡浸入开水10秒后取出

10、浸入冰水中,待锅里水滚开,重复1次前面的步骤

11、水烧滚,加入姜、葱(若有沙姜放几片更好)

12、将鸡放入锅中,加入30克盐(6小勺)

13、待水滚开后关火,盖盖焖30分钟

14、焖好后的样子

15、取出鸡,稍沥干汤汁,乘热抹一层薄盐,再抹上一层芝麻

16、斩件摆盘(鸡肉变凉后颜色越来越黄哈)点缀上香菜和红萝卜玉兰花

17、油烧热,浇入调味料中即可(建议加入1勺沙茶酱,美味升级)

18、根本没我的份!可怜的我只能就着鸡的下角料,泼一点辣椒油用来配饭!

菜谱简介

高考,那段高度紧张的时间,估计我们每个人都经历过哈!每天都有考不完的试,学校、家里的书桌上卷子、复习资料堆的比人还高……!不过很奇怪,现在回忆起当年那一段拼命三郎的学习时光,记忆最深的,竞是母亲无微不至的关怀和照顾!临近高考时,最紧张的人,莫过于母亲了。面对超强的学习压力,又正处如长身体的考生们 ,营养自然是摆在首位的。记得那段时间里,老妈每天临睡前都要准备点心,而天还没亮,又已在厨房忙碌起来,为我的一日三餐可谓绞尽脑汁!伟大的母亲!在此,向家有考生的妈妈们致敬!

小常识

土鸡挑选技巧

头要小,毛要亮,脚要细,毛孔小。

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒,炖汤,凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤,内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等,不但味道鲜美,而且易于吸收消化,对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用;

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

土鸡的作用

鸡肉含丰富蛋白质,其脂肪中含不饱和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱,病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜,尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

土鸡食用禁忌

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火,故肝阳上亢者忌食。

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