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麻辣小龙虾

食谱序号:10501

更新时间:2019-05-30

主料

小龙虾(2000克)

辅料

泡椒(8个),泡菜(100克),泡姜(1块),大蒜(2个),大葱(1棵),花椒,八角,米酒,十三香,菜籽油,猪油,醋,盐

厨具

炒锅

步骤

1、先去掉虾头。

2、去掉尾。掐着虾尾中间用力一拉虾尾就出来了。四斤虾去头去尾后只剩下了一斤

3、用牙刷刷洗干净,洗净后用少许盐一点米酒腌着。

4、准备调料。蒜中间切开。姜切片,泡椒、泡菜切段。

5、花椒、八角适量。干辣椒切段一小碗(辣椒忘拍了,根据自己吃辣适当增减)大葱半根切成四段

6、放菜籽油,放入虾炒至虾变红色,铲入另一容器备用。

7、用锅内剩余油加入点猪油,放入泡椒、泡姜、泡菜炒香后放入老姜、一点蒜接着炒片刻(蒜用一点剩多点后用)

8、放入小龙虾炒片刻放入干辣椒、花椒、八角接着炒香。

9、炒香后再放点米酒炒片刻加入清水。

10、水开后中小火煮、焖5分钟放入剩下的一碗蒜,下一勺盐。继续煮。

11、煮到二十分钟放入大葱,适量十三香粉。一点醋。调味,再加入适量盐。

12、再煮几分钟起锅。

菜谱简介

每年吃小龙虾的季节就会不由想起去天堂的妈妈。每年夏初老家就有农村老人小孩抓小龙虾卖价格很便宜。每到这时碰到适合价格的小龙虾妈妈会买回家十斤八斤。一个电话,妈妈的几姐弟全家就会聚到我家。坐上两桌,喝啤酒吃麻辣小龙虾,聊着天。随便给在外的亲人打个电话说着家长里短,主要告诉某某一大家在吃小龙虾哦。引的没回家的口水流一地(其中偶尔有我)。即使辣的胃痛也吃让人停不住口,整屋弥漫着家的温馨。我也跟着妈妈学会做这道菜。妈妈走后我一直不愿做这道菜,单是看着小龙虾就会想妈妈心会痛。时间让我慢慢习惯妈妈不在的日子,偶尔还会想起妈妈。今天做了小龙虾怀念妈妈。

小常识

小龙虾挑选技巧

首先,一定要挑选生猛的活虾。其次,好的龙虾应该头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活动,虾头与躯干的接缝处空隙紧密。已死的龙虾不要食用。

小龙虾做法技巧

教你如何快速的去虾线

1.虾买回来后,先清洗一下

2.将虾的长须,以及多余的部分剪去

3.在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠

4.处理好的虾再清洗一下待用

小龙虾的作用

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

小龙虾如何保存

2-3天,活龙虾买来后,可以直接放在水盆中,加入少许盐,淋几滴食用油,不要喂食任何东西,可以保存两三天,非但可以保持龙虾的鲜活,还可以使龙虾吐尽体内的泥沙。

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