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排骨汤

食谱序号:10989

更新时间:2019-06-02

主料

排骨800克(适量)

辅料

 

厨具

电饭煲、电压力锅

步骤

1、排骨冼净。

2、排骨冼净斩件。

3、取电压锅放进排骨,姜片,适量的清水。

4、盖好锅盖高压20分钟左右。

5、待冷却后开盖,调入精盐再次烧开。调入调味鲜,葱花即可出锅上桌。

6、清淡排骨即成。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

排骨如何保存

2-3天

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