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海带排骨汤的做法

菜谱序号:12434

菜谱名称:海带排骨汤

更新时间:2019-10-19

主料

排骨(250克),海带结(100克)

辅料

葱(一段),姜(一块),花椒(适量),八角(一个)

厨具

砂锅

步骤

1、准备材料。

2、排骨焯水后用温水洗净沥干备用。

3、海带结清洗干净。

4、砂锅中注入冷水,放入葱段、姜片、花椒、八角。

5、倒入排骨,文火让砂锅均匀受热,武火将汤烧开,再改文火慢慢煲。

6、1小时后倒入海带结。

7、10分钟后一锅鲜美的海带排骨汤就好咯!盛入碗中,放入适量的盐即可。

菜谱简介

? 这是一款特别适合冬天喝的汤,最近忙于学习,无暇做菜拍照。现在上传菜谱已成为一种习惯,也可以说是上瘾了,如若几天不传还挺不得劲呢!只好把相机里来不及整理的旧作搬了出来。冬天有空的下午煲上一锅热乎乎的汤,让砂锅在炉灶上小火咕嘟着,自己去做自己喜欢的事情,随着时间一分一秒的过去,满屋飘香,心情也会特别好。

小诀窍

1.用砂锅煲汤的火力应该为文火-武火-文火。
2.汤本身就很鲜美,可以不加鸡精,如果你喜欢可以加些鸡精和胡椒粉。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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