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重庆烤鱼的做法

菜谱序号:18689

菜谱名称:重庆烤鱼

更新时间:2019-10-21

主料

黑鱼一条(1600g),鲜豆皮(适量),豆芽(适量)

辅料

土豆(适量),芹菜(适量)

厨具

电烤箱、不粘锅

步骤

1、烤盘内铺锡纸,刷一层油,黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开,放料酒,盐,葱,姜腌制10分钟

2、腌制完成后在鱼身洒花椒粉,孜然粉,辣椒粉,两面刷油后入烤箱220度中层25分钟,10分钟左右翻面

3、芹菜切段,豆芽洗净

4、鲜豆皮切菱形块

5、准备好泡椒,葱,姜,大蒜,八角

6、小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱,加适量水煮5分钟

7、所有配菜下锅煮2分钟左右至短生

8、将所有配菜铺至烤盘,将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟

9、准备红辣椒,麻椒。花椒

10、锅内倒入香油,小火煸出香味,淋再烤好的鱼身上

11、表面装饰香菜即可

小常识

黑鱼挑选技巧

新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治:水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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