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广东虾肉肠粉的做法

菜谱序号:33634

菜谱名称:广东虾肉肠粉

更新时间:2019-10-30

主料

粘米粉(100克),澄粉(30克),玉米淀粉(10克),盐(少量),植物油(适量)

辅料

虾仁(200克),胡椒粉(适量),盐(适量),料酒(适量),葱姜蒜(适量),小青菜(几颗)

厨具

蒸锅

步骤

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

2、米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟

4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆

5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄

6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

7、刚蒸好中间会鼓起

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花

10、慢慢卷起来

11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可

12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

菜谱简介

广东肠粉是我很爱吃的点心,每次去港式粤式茶餐厅必点,一般吃肠粉都要现场制作的,有专门制作肠粉的蒸箱,看过他们现场的制作,所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。

小诀窍

每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀!

小常识

粘米粉挑选技巧

购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

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