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鸡蛋饼的做法

菜谱序号:38703

菜谱名称:鸡蛋饼

更新时间:2019-10-16

主料

面粉(适量)

辅料

鸡蛋(2个)

厨具

平底锅

步骤

1、打入鸡蛋两个

2、放入葱花和少许盐

3、用筷子进行搅拌

4、再加入适量的水

5、搅拌均匀后倒入适量面粉

6、继续搅拌,直到面粉全部融入蛋液中为止。水的多少依个人爱好而定,水多一点蛋饼会很柔软,水少一点蛋饼会稍硬,看个人爱好。

7、小火开始热锅,然后平底锅倒入少许食用油。

8、倒入搅拌好的面糊,手适当摇晃平底锅。等面糊全部上浆再翻过来煎另一面,一翻一正基本上就好了。一定要小火,我的火稍微大了点,第一个形状不太好。

9、成品出炉啦。

菜谱简介

早餐是一天中最重要的,面包虽然美味,可长久吃了不健康(苦于自己不会做),馒头类也不能天天吃,为此女儿已经抱怨了.于是自己学做了简单的鸡蛋饼,没想到结果女儿大爱,呵呵,这下我心里可乐开了花,毕竟这个操作简单,早晨完全可以来得及哦.

小常识

鸡蛋挑选技巧

鲜的鸡蛋外表要粗糙无光泽,仔细看还有好多的小细孔,拿起来晃一晃,好像里面没有东西滚来滚去的感觉,就像是实心的一样。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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